E’ molto ricco il programma delle festa in onore della Santa patrona di Gallipoli, una delle perle del Salento. Tra le altre manifestazioni importanti c’è, per esempio, l’ormai tradizionale “cuccagna”, ma non mancano concerti, spettacoli all’aperto ed esibizioni. L’inizio della festa viene annunciato, come vuole la tradizione, con lo sparo dei fuochi pirotecnici alle prime ore dell’alba del 23 luglio. Nel tardo pomeriggio, poi, si svolge la suggestiva processione in mare: la statua di Santa Cristina viene imbarcata a bordo di un peschereccio e trasportata per la benedizione delle acque del porto. Viene poi riportata a terra e accompagnata solennemente per le strade della città. Caratteristiche le bancarelle di prodotti tipici della tradizione salentina, tra cui non può mancare la “scapece”, pietanza a base di pesce fritto, sistemato in barilotti di legno e alternato a strati di pane bianco aromatizzato con aceto bianco e zafferano
