Ci sono poche regioni in Europa che sappiano raccogliere in sé storia, arte, natura e gastronomia.
Una di queste è senza dubbio la regione francese del Perigord ed è appunto il Perigord che questo itinerario vuole illustrare.
La regione, per chi giunge dall'Italia, ha due porte di accesso naturali: attraverso la città di Carcassonne o la città di Millau. Per questo itinerario si è scelto di entrare passando per Carcassonne ed uscire per Millau.
Il viaggio, trascurando la tappa di avvicinamento, inizia ad Aigues Mortes:
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